Rakovo meso v prahu in prašek z okusom rakovice se bistveno razlikujeta v surovinski osnovi, bistvu okusa in lastnostih izdelka. Sta dve najpogosteje uporabljeni glavni sestavini v globalnem sistemu sestavljenih morskih sadežev v prahu in morskih sadežev v prahu. Rakovo meso v prahu je naravna vodna beljakovinska surovina, ki je večinoma narejena iz užitnega svežega mišičnega tkiva rakovice, ki je oprano, poparjeno, dehidrirano, posušeno pri nizki-temperaturi in ultrafino zmleto. Njegov okus, aminokislinska sestava in hranilne sestavine izvirajo iz domačega rakovega mesa, ki ustreza definiciji naravne začimbe za vodne organizme Komisije Codex Alimentarius (CAC). Visokokakovostni izdelki imajo običajno vsebnost surovih beljakovin več kot ali enako 60 %; Prašek z aromo rakovice je sestavljena začimba z aromo na osnovi jedilne soli, škroba, maltodekstrina, aminokisline, aromatiziranega dinatrijevega nukleotida, izvlečka arome rakovice ali sintetične jedilne esence. Njegova glavna funkcija je simulacija okusa rakovice. Delež naravnih suhih snovi v mesu rakov je izredno nizek ali celo nič, kar spada v kategorijo sestavin za sestavljene arome, ki jih definira ameriška FDA.
Sestavljeni morski sadeži v prahu z naravnim mesom v prahu kot jedrom in praškom z okusom rakov kot dodatkom okusa je glavna oblika uporabe morskih sadežev v prahu v svetovni prehrambeni industriji. Široko se uporablja v scenarijih industrijske proizvodnje, kot so zamrznjena pripravljena hrana, napihnjeni prigrizki, priročna embalaža iz blaga, sestavljene začimbe, osnovna hrana za hišne ljubljenčke in prigrizki. V predelavi hrane lahko sestavljeni morski sadeži v prahu rešijo tri ključne industrijske točke: prvič, rešuje problem konsistence okusa v čezmejni -veliki-proizvodnji. S kombinacijo praškastega mesa rakovice in praška z aromo rakovice v fiksnem razmerju se izogne nihanjem okusa in kakovosti, ki jih povzročajo sezonski vplivi, poreklo in učinki ribiške serije na sveže surovine iz mesa rakov; Drugi je zmanjšati stroške dobavne verige in tveganja izgube industrijske proizvodnje, nadomestiti visoko odvisnost od hladne verige in velike izgube svežih surovin iz mesa rakov, znatno podaljšati rok uporabnosti izdelkov in se uskladiti s smerjo trajnostne uporabe predelanih vodnih proizvodov, ki jo spodbuja Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo (FAO); Tretji je razširiti mejo prilagajanja formul izdelkov, prilagoditi delež prahu iz rakovega mesa in prahu z aromo rakov po potrebi, prilagoditi zahtevam formule za različno pozicioniranje izdelkov, kot so čiste etikete, malo soli, veliko beljakovin itd., ter izpolniti regulativne zahteve in zahteve potrošnikov različnih regionalnih trgov po vsem svetu.
Globalna živilska industrija mora pri izbiri ustreznega sestavljenega prahu morske hrane vzpostaviti standardiziran sistem presejanja iz štirih osnovnih dimenzij. Na ravni formule je treba razjasniti ključne kazalnike, kot so razmerje trdne snovi, vsebnost surovih beljakovin in aminokislinska sestava naravnega rakovega mesa v prahu v izdelku, razlikovati med izdelki na osnovi naravnih beljakovin in izdelki z mešanico okusov ter uskladiti prehranske trditve in pozicioniranje okusa samega izdelka; Kar zadeva tehnologijo, imajo prednost proizvodi s sušenjem z razprševanjem pri nizki-temperaturi in postopki sušenja s hladnim zrakom pri nizki-temperaturi, ki lahko v največji meri ohranijo prvotno strukturo beljakovin in aromatične snovi rakovega mesa v prahu ter preprečijo poslabšanje okusa in izgubo hranilne vrednosti zaradi visoko-temperaturnih postopkov; Na ravni skladnosti je treba potrditi, da je izdelek v skladu s predpisi o varnosti hrane na ciljnem trgu, kot so standardi EU EFSA za oceno varnosti za vodne surovine, specifikacije živilskih sestavin, povezane z ameriško FDA 21 CFR, in ima popoln sistem sledljivosti surovin in poročila tretjih-o testiranjih; Na ravni prilagajanja je mogoče izbrati dobavitelje z optimizacijo formule, prilagoditvijo specifikacij in zmožnostmi storitev OEM/ODM, da se prilagodijo procesnim parametrom in potrebam razvoja formule različnih proizvodnih linij.
Zdaj se obrnite na našo strokovno skupino, Wuhan HealthDream Biotechnology Company, da dobite brezplačne vzorce in prilagojene tehnične rešitve.