Pektinaza
Kakšna je funkcija pektinaze?
Pektinaza lahko razgradi pektin v celičnih stenah rastlin, moti koloidno strukturo, da sprosti znotrajcelične aktivne sestavine, izboljša bistrost izdelka, skrajša cikle predelave in olajša učinkovito proizvodnjo v živilski in drugih industrijah.
|
Ime izdelka: |
Pektinaza |
|
Videz: |
Svetlo rumen prah |
|
Vonj izdelka: |
Rahel vonj po fermentaciji |
|
Aktivnost encimov: |
30.000 U/g ali po meri |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pakiranje: |
1kg/vreča, 25kg/boben |
|
Shranjevanje: |
Na hladnem in suhem mestu, stran od svetlobe |
|
Rok trajanja: |
12 mesecev pri sobni temperaturi 18 mesecev pod 15 stopinj 24 mesecev pod 0 ~ 4 stopinjami |
|
Optimalno okolje: |
50 stopinj ~ 60 stopinj; pH 3,3 ~ 4,0 |
|
Drugi vplivni dejavniki |
Ob zaviranju oksidanta se aktivirajo redukcijske snovi. |
|
Certifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Priporočeni odmerek: |
Predelava sadnih in zelenjavnih sokov: 20-50 g/tono Obdelava bistrenja vina in sadnega vina: 10-50 g/tono Predelava rastlinskih izvlečkov: 30-100g/tono Lupljenje sadja: 1-10 kg/tono Proizvodnja ekstrakta čaja: 1-10 kg/tono |
Mmehanizem delovanja
Nekatere molekule pektina vsebujejo metilne skupine, ki lahko zmanjšajo učinkovitost razgradnje pektina. Pektin metilesteraza (PME) najprej specifično odstrani te metilne skupine in pretvori pektin v bolj razgradljivo pektinsko kislino. Nato poligalakturonaza (PG) neposredno cepi glikozidne vezi in razgradi dolgo-verižni pektin v majhne-molekule galakturonske kisline, medtem ko pektin liaza (PL) prekine glavno verigo s kemičnimi reakcijami, da nastanejo nenasičeni oligosaharidi. Skozi to serijo procesov se prvotni makromolekularni pektin razgradi na majhne-molekularne snovi, ki izgubijo sposobnost vezave rastlinskih celic. Posledica tega so mehkejša rastlinska tkiva in zmanjšana viskoznost soka.
|
Ime izdelka: pektinaza |
|
|
Predmeti |
Specifikacija |
|
Fizični podatki |
|
|
Videz: |
Svetlo rumen prah |
|
Vonj: |
Brez neprijetnih vonjav |
|
Aktivnost encima: |
NLT 30.000 U/g ali po meri |
|
arzen: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Svinec: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Mikrobiologija |
|
|
Skupno število plošč: |
NMT 10.000 cfu/g |
|
Koliformne bakterije: |
< 30 cfu/g |
|
Kvasovke in plesni: |
< 100 cfu/g |
|
Aplikacija Salmonella: |
Negativno/25g |
|
Shranjevanje: Hraniti zaščiteno pred vlago (RH manj kot 60) pri temperaturi pod 4 stopinje. Rok uporabnosti: 12 mesecev ob pravilnem skladiščenju. |
|
Živilska industrija
Predelava soka/vina: dodajanje pektinaze pred sočenjem sadja lahko razgradi pektin v sadni kaši, zmanjša viskoznost soka in poveča izkoristek soka; če ga dodate po iztiskanju, lahko pospešite usedanje suspendiranih delcev, zaradi česar je sok bolj bister.
Predelava sadja in zelenjave: Uporablja se za prilagajanje vsebnosti pektina pri pripravi marmelade ali želeja, nadzor viskoznosti izdelka; lahko se uporablja tudi pri predelavi sadnih in zelenjavnih čipov, pomaga odstraniti viskoznost celičnih sten in izboljša okus.
Industrija krme
Kot krmni dodatek razgrajuje pektin v krmi (pektin je »anti-prehranski faktor«, ki ga nekatere živali ne morejo prebaviti), izboljša prebavljivost in stopnjo absorpcije krme ter zmanjša obremenitev črevesja živali.
Tekstilna in papirna industrija
Degumiranje tekstila: Naravna rastlinska vlakna imajo na svoji površini primesi pektina. Pektinaza lahko specifično odstrani te nečistoče, obdrži sama vlakna in izboljša mehkobo in učinek barvanja tekstila.
Papirna industrija: Uporablja se pri predobdelavi celuloze za razgradnjo pektina v surovinah, izboljšanje fluidnosti celuloze in trdnosti papirja.
Visoka specifičnost: Deluje izključno na glikozidne vezi ali estrske vezi pektinskih polisaharidov, kot je pektinska kislina, brez vpliva na druga hranila, kot so vitamini ali beljakovine v surovinah, s čimer zagotavlja kakovost izdelka.
Visoka učinkovitost: Hitro razgradi pektin v blagih pogojih, znatno izboljša učinkovitost proizvodnje-skrajša čas bistrenja soka za več kot 50 % in poveča prebavljivost krme za 10 %-20 %, hkrati pa zmanjša porabo energije.
Široka prilagodljivost substratu: Sposoben vplivati na pektin iz različnih virov (npr. jabolka, agrumi, slama, sojina moka), ki izpolnjuje zahteve po surovinah v več industrijah, vključno s hrano, krmo in tekstilom.
Q1:Kaj pektinaza naredi s sadnim sokom?
Pektinaza olajša bistrenje in filtracijo sadnega soka, zmanjša sedimentacijo, učinkoviteje ohrani sadni okus in hranilne snovi ter izboljša okus in stabilnost končnega izdelka.
V2: Ali je pektinaza varna za ljudi?
Pektinaza je encimski pripravek-za hrano, ki je bil ocenjen glede varnosti. Po zaužitju se ne obdrži v človeškem telesu in nima škodljivih učinkov na zdravje. Majhno število ljudi mora biti previdnih zaradi možnih alergijskih reakcij.
Q3: Kakšne specifikacije pektinaze ponujate?
Healthdream ponuja standardno pektinazo v prahu 30.000 U/g in tekočino 60.000 U/ml ter specifikacije po meri. Različne specifikacije so prilagojene različnim aplikacijam, vključno s predelavo sadnih in zelenjavnih sokov, pridelavo vina, ekstrakcijo rastlin in izdelavo papirja. Za podrobnejše informacije se obrnite na našo ekipo.
Priljubljena oznake: pektinaza, proizvajalci, dobavitelji, tovarna pektinaze na Kitajskem
Pošlji povpraševanje
