Tekoči papain 80.000 U
Za kaj je papain dober?
Razjasnitev piva in pijače:preprečuje meglico, ki jo povzročajo beljakovine.
Mehčanje mesa:mehča meso z razgradnjo beljakovin.
Predelava hrane:proizvaja beljakovinske hidrolizate, izboljša teksturo testa in sira.
Kozmetika:uporablja se v izdelkih za piling in glajenje{0}}kože.
Industrijska uporaba:uporablja se pri odstranjevanju dlačic iz usnja in končni obdelavi tekstila.
|
Ime izdelka: |
Papain |
|
vir: |
Lateks iz papaje |
|
Tehnologija: |
Naravna ekstrakcija |
|
Videz: |
Svetlo rumena tekočina |
|
Vonj izdelka: |
Brez neprijetnih vonjav |
|
Aktivnost encimov: |
80.000 u/g ali po meri |
|
MOQ: |
1L |
|
Pakiranje: |
5L/sod; 25L/sod |
|
Shranjevanje: |
V hladnem in suhem okolju, stran od svetlobe. |
|
Rok trajanja: |
12 mesecev pri sobni temperaturi 18 mesecev pod 15 stopinj 24 mesecev pod 4 stopinjami |
|
Optimalno okolje: |
40 stopinj -60 stopinj; pH 6,0 ~ 7,0 |
|
Drugi vplivni dejavniki: |
Zaviralec oksidacije; reducirajoče snovi, kot so aktivni ion Ca2+, Mg2+, Na+; K+ itd. |
|
Certifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Priporočeni odmerek: |
Predlagana količina dodatka je 0,5 % (5 ml papaina na liter piva), odvisno od vrste, koncentracije, reakcijskih pogojev in drugih dejavnikov substrata in proizvodne situacije. |
|
IzdelekName: Papain |
||
|
POSTAVKE ANALIZE |
SPECIFIKACIJE |
|
|
Videz |
Svetlo rumena tekočina |
|
Vonj |
Brez neprijetnih vonjav |
|
Aktivnost encima |
NLT 80.000 e/g |
|
Izguba pri sušenju |
NMT 5,0 % |
|
Težke kovine |
<20.0mg/kg |
|
Pb |
<2.0mg/kg |
|
Kot |
<2.0mg/kg |
|
Skupno število plošč |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
Negativno |
|
Salmonela |
V 10 g ni bilo zaznati |
|
Kvas in plesen |
<100cfu/g |
|
Shranjevanje:V hladnem in suhem okolju, stran od svetlobe. Rok trajanja:Shranjujemo ga lahko 24 mesecev v nepredušni posodi pri 4 stopinjah, 18 mesecev pri 15 stopinjah in 12 mesecev pri sobni temperaturi. |
|
1.Razjasnitev piva:
Papain deluje kot naravna proteaza pri bistrenju piva, saj razgrajuje topne beljakovine in polipeptide, ki povzročajo motnost. Izboljša bistrost in stabilnost piva, zagotavlja svetel videz brez vpliva na okus, z odmerkom, prilagojenim glede na lastnosti surovine in pogoje varjenja.
2.Bistrenje s kisom:
Pri bistrenju s kisom papain hidrolizira meglice-beljakovine in koloidne snovi iz surovin, kot so žita ali sadje. Izboljša prozornost in obstojnost kisa, ohranja njegov prvotni okus in hranilno vrednost, hkrati pa poenostavlja postopek filtracije v industrijski proizvodnji.
3.Odstranjevanje usedlin:
Za odstranjevanje usedlin v tekočih izdelkih (npr. pijačah, začimbah) papain razgrajuje netopne beljakovinske agregate in suspendirane delce. Preprečuje nastajanje usedlin med skladiščenjem, optimizira kakovost izdelkov in potrošniško izkušnjo ter deluje učinkovito v blagih pogojih predelave.
Toplotna stabilnost:Papain je stabilen pri temperaturah pod 70 stopinj. Njegova encimska aktivnost doseže optimalno raven v območju 40–60 stopinj, kar omogoča učinkovito hidrolizo beljakovin v tipičnih pogojih predelave.
Stabilnost pH:Papain ostaja učinkovit v širokem območju pH od 3,0 do 9,5. Encim izkazuje optimalno aktivnost v skoraj-nevtralnem okolju, s prednostnim pH 6,0–7,0, zaradi česar je primeren za različne aplikacije v hrani in pijači.
Naravni vir:Papain je naravni encimski pripravek, pridobljen iz nezrele sadne pulpe papaje z biotehnološko ekstrakcijo.
V1: Katero sadje ima največ papaina?
A1:1. Nezrela papaja: Vsebuje najvišjo koncentracijo aktivnega papaina tako v pulpi kot v lateksu (mlečnem soku).
2. Lateks iz papaje: lateks, zbran iz kosov zelenega sadeža, je še posebej bogat s papainom in se običajno uporablja za industrijsko ekstrakcijo.
3. Zrela papaja: Vsebuje veliko manj aktivnega papaina, ker se encim zmanjša, ko sadje zori.
Q2: Kako papain bistri pivo?
A2:Papain zbistri pivo s hidrolizacijo beljakovin,-ki tvorijo meglico, ki bi se sicer vezala na polifenole in povzročila motnost, zlasti pri nizkih temperaturah. Z razgradnjo teh beljakovin na manjše peptide in aminokisline papain preprečuje motnost, pospešuje filtracijo in pomaga ohranjati stabilnost pene, ne da bi vplival na okus piva. Običajno se doda med varjenjem ali po fermentaciji v nadzorovanih količinah, da se doseže optimalna bistrost.
Q3: Kaj je bolje, papain ali bromelain?
A3:Papain in bromelain sta oba proteolitična encima, vendar je njuna primernost odvisna od uporabe. Papain je zaradi blagega okusa in učinkovite hidrolize beljakovin priljubljen pri bistrenju pijač in piva, medtem ko se bromelain pogosto uporablja za mehčanje mesa in nutricevtike, ker dobro deluje na živalske beljakovine in prenaša višje temperature.
Priljubljena oznake: tekoči papain 80.000 u, Kitajska tekoči papain 80.000 u proizvajalci, dobavitelji, tovarna
Pošlji povpraševanje
