Invertaza
Kaj jeInvertaza?
Invertaza, znana tudi kot saharoza, je glikozidna hidrolaza, ki katalizira hidrolizo saharoze v glukozo in fruktozo in je pogosto uporabljen pripravek hidrolaze v prehrambeni industriji.
|
Ime izdelka: |
Invertaza |
|
Videz: |
Bel prah |
|
Vonj izdelka: |
Rahel vonj po fermentaciji |
|
Aktivnost encimov: |
60.000 SU/g ali po meri |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pakiranje: |
1kg/vreča, 25kg/boben |
|
Shranjevanje: |
Na hladnem in suhem mestu, stran od svetlobe |
|
Rok trajanja: |
12 mesecev pri sobni temperaturi 18 mesecev pod 15 stopinj 24 mesecev pod 0 ~ 4 stopinjami |
|
Optimalno okolje: |
45 stopinj ~ 55 stopinj; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Drugi vplivni dejavniki |
Ob zaviranju oksidanta se aktivirajo redukcijske snovi. |
|
Certifikat: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Priporočeni odmerek: |
Priporočljivo je dodati 350 gramov pretvorbenega encima na 1 tono sladkornega sirupa (70%, pri 50 stopinjah). To bo popolnoma hidroliziralo v 6 urah. |
Mehanizem delovanja:
Invertaza lahko specifično cepi -1,2 glikozidno vez v molekulah saharoze in katalizira reakcijo hidrolize saharoze z vodo, da nastaneta glukoza in fruktoza.
|
Ime izdelka: Invertaza |
|
|
Predmeti |
Specifikacija |
|
Fizični podatki |
|
|
Videz: |
Bel prah |
|
mreža: |
98 % prestane 80 mesh |
|
Aktivnost encima: |
NLT 200.000 SU/g ali po meri |
|
Izguba pri sušenju: |
NMT 8,00 % |
|
Izguba pri vžigu: |
NMT 8,00 % |
|
Težke kovine: |
NMT 30 mg/kg |
|
arzen: |
NMT 3,00 mg/kg |
|
Svinec: |
NMT 5,00 mg/kg |
|
Mikrobiologija |
|
|
Skupno število plošč: |
NMT 10.000 cfu/g |
|
Koliformi: |
NMT 30 cfu/g |
|
E.Coli: |
Negativno/10g |
|
Salmonela: |
Negativno/25g |
|
Enterobacteriaceae: |
NMT 100 cfu/g |
|
Kvas in plesen: |
NMT 300 cfu/g |
|
Shranjevanje: Hraniti zaščiteno pred vlago (RH manj kot 60) pri temperaturi pod 25 stopinj. Rok uporabnosti: 12 mesecev ob pravilnem skladiščenju. |
|
Živilska industrija
1. Invertaza se uporablja v bonbonih in čokoladah. Hidrolizira saharozo v invertni sladkor, s čimer zniža prag sladkosti, da zagotovi bolj gladek okus in podaljša rok uporabnosti, hkrati pa zmanjša stroške surovin, povezane s saharozo.
2. Invertaza se uporablja v pekovskih izdelkih: razgradi saharozo v testu, da zagotovi monosaharide za fermentacijo kvasa, pospeši hitrost fermentacije, izboljša raztegljivost testa in povzroči mehkejše končne izdelke.
3. Pri pijačah invertaza razgradi del saharoze, da prepreči neprijetno sladkobo. Invertni sladkor je zelo topen v vodi, kar izboljša bistrost pijače, nastale monosaharide pa človeško telo lažje absorbira in uporabi.
Zdravstveni dodatki
Invertazo je mogoče vključiti v peroralne formulacije za pomoč posameznikom z oslabljenimi prebavnimi funkcijami pri razgradnji prehranske saharoze in zmanjšanju črevesne obremenitve.
Primeren je tudi za prehranska dopolnila, glukoza in fruktoza, proizvedena s hidrolizo, služita kot vir energije, ki ju lahko dodamo beljakovinskim praškom za izboljšano prehransko dopolnilo.
Krmni dodatki
Ko je dodana krmi za živino in perutnino, invertaza pomaga živalim pri razgradnji saharoze v krmi, izboljša stopnjo absorpcije hranil in spodbuja rast mladih živali.
Močna substratna specifičnost: Učinkovito katalizira samo hidrolizo saharoze za proizvodnjo glukoze in fruktoze, ne vpliva na druge ogljikove hidrate. Odlikuje ga visoka katalitična učinkovitost brez nastajanja stranskih-produktov.
Prednosti lastnosti izdelka: Proizvedeni invertni sladkor ima sladkost približno 1,3-krat večjo od sladkosti saharoze, skupaj z večjo topnostjo in odpornostjo proti kristalizaciji. Lahko izboljša okus in stabilnost živilskih izdelkov.
Odlična združljivost: Združljivo z drugimi aditivi za živila, kot so konzervansi, stabilizatorji in pigmenti, ne kaže nobenih antagonističnih učinkov in ne ogroža prvotnega okusa in kakovosti izdelkov.
Q1: Kakšna je funkcijaInvertaza?
Invertaza katalizira hidrolizo saharoze v glukozo in fruktozo, kar poveča učinkovitost uporabe sladila. Široko se uporablja za izboljšanje sladkosti v živilski in drugih industrijah.
V2: Kakšno je razmerje med invertazo in saharazo?
Invertaza in saharoza sta v bistvu ista vrsta encima: saharaza je sistematično ime, medtem ko je invertaza splošno ime, ki se uporablja v industriji.
V3: Kakšne so prednosti invertaze?
Invertaza olajša obremenitev prebavil: glukoza, ki nastane po hidrolizi, zagotavlja hitro energijo za telo, nastala fruktoza pa ima nižji glikemični indeks, zaradi česar je bolj koristna za zdravje.
Priljubljena oznake: invertaza, Kitajska proizvajalci invertaze, dobavitelji, tovarna
Pošlji povpraševanje
