Mednarodna zveza za biokemijo in molekularno biologijo sistematično razvršča encime v sedem glavnih kategorij glede na vrsto katalitičnih reakcij, ki jih posredujejo.
1. Oksidoreduktaze
Osnovna funkcija: katalizira oksidacijske-redukcijske reakcije v organizmih, tj. prenos elektronov med različnimi molekulami. Ti encimi običajno potrebujejo koencime za delovanje, s pogostimi primeri, vključno z oksidazami in peroksidazami. Na primer, glukoza oksidaza katalizira oksidacijo glukoze v glukonsko kislino in vodikov peroksid in se pogosto uporablja pri konzerviranju hrane za zaviranje rasti mikrobov.
2. Transferaze
Osnovna funkcija: katalizira prenos funkcionalnih skupin iz ene molekule v drugo. Klasičen primer je transaminaza, ki prenaša amino skupine med aminokislinami in ketokislinami in služi kot ključni encim pri presnovi beljakovin. Transglutaminaza na primer katalizira navzkrižno-povezovanje med beljakovinskimi molekulami in se pogosto uporablja v prehrambeni industriji za izboljšanje elastičnosti mesnih izdelkov in stabilnosti mlečnih izdelkov.
3. Hidrolaze
Osnovna funkcija: katalizira reakcije hidrolize substratov, tj. razgradnjo makromolekul na manjše z dodajanjem molekul vode. Ta razred vključuje amilaze, proteaze, lipaze itd. -Amilaza v slini hidrolizira škrob v rižu in rezancih v maltozo, kar nam omogoči sladek okus. Katalitske reakcije hidrolaz so običajno ireverzibilne, zaradi česar so osrednja sila pri katabolizmu snovi v živih organizmih.
4. Liaze
Osnovna funkcija: katalizira ne-hidrolitično cepitev ali tvorbo kemičnih vezi, kar vodi do molekularne cepitve ali ciklizacije, pri čemer med reakcijo pogosto nastanejo dvojne vezi. Karboanhidraza na primer katalizira reakcijo med ogljikovim dioksidom in vodo, da nastane ogljikova kislina, ki se uporablja pri predelavi hrane za uravnavanje stabilnosti mehurčkov v gaziranih pijačah.
5. Izomeraze
Osnovna funkcija: katalizira reakcije izomerizacije molekul, tj. spremembe v prostorski strukturi ali razporeditvi kemičnih vezi brez spreminjanja atomske sestave. Glukozna izomeraza je najpogosteje uporabljena izomeraza, ki katalizira predvsem reverzibilno izomerizacijo glukoze v fruktozo. Pri proizvodnji -koruznega sirupa z visoko vsebnostjo fruktoze pretvori glukozo v fruktozo za povečanje sladkosti.
6. Ligaze
Osnovna funkcija: katalizira ligacijo dveh molekul v makromolekulo, proces, ki običajno zahteva vire energije, kot je ATP. Na primer, DNA ligaza je osnovno orodje v genskem inženiringu za konstruiranje rekombinantnih molekul DNA. Reakcije, ki jih katalizirajo ligaze, so ključni koraki v sintezi makromolekul v organizmih, ki igrajo ključno vlogo pri prenosu genetskih informacij in sintezi snovi.
7. Translokaze
Sedma kategorija, dodana leta 2018, katalizira transport ionov ali molekul skozi biološke membrane ali njihov prenos med različnimi molekulami. Te reakcije so običajno povezane s funkcijo transporta materiala bioloških membran. Vključitev translokaz je dopolnila sistem klasifikacije encimov, ki zajema pomemben fiziološki proces transporta snovi v živih organizmih.