Izvleček cvetov metuljčka je naravno modro barvilo, pridobljeno iz cvetnih listovClitoria ternateaskozi procese ekstrakcije vode in membranskega ločevanja. Barvne spojine so pretežno antocianini, bogati s ternatini.
Postopek ekstrakcije uporablja blage fizikalne metode: posušene cvetne liste namočimo v zmehčano vodo, čemur sledi mikrofiltracija/ultrafiltracija za odstranitev makromolekularnih nečistoč, nato pa nanofiltracijska koncentracija in sterilizacija, da dobimo tekočino modrega ekstrakta, sestavljeno predvsem iz antocianov. To barvilo ima odlično toplotno stabilnost in vodotopnost. Ima svetlo modro barvo pri pH > 3,8 in se spremeni v temno vijolično pri nizkih pH. Ta pH-odzivna lastnost ponuja naravno razsežnost barvne variacije za aplikacije.
V praktičnih aplikacijah se uporaba ekstrakta metuljevega graha razlikuje glede na obliko izdelka:
Pijače:Lahko se doda neposredno kot tekoči izvleček, ki izkorišča pH-občutljivo spremembo barve za ustvarjanje večplastnih učinkov.
Zamrznjene sladice:Dodano k osnovi ohranja stabilno modro barvo pri pH > 3,8.
Slaščice:Primerno za barvanje mehkih in trdih bonbonov, služi kot alternativa sintetičnim modrim barvilom.
Pekovski izdelki:Pozornost je potrebna za stabilnost antocianina pri visokih temperaturah; za ohranitev modrega odtenka je priporočljivo po-dodajanje ali prilagoditev pH.
Trenutni trendi v panogi kažejo, da se z odobritvijo FDA in uvedbo komercialnih izdelkov trg naravnih modrih barvil razvija od-edinega vira spiruline do raznolikih-rastlinskih virov.
Kot vaš globalni partner za botanične izvlečke pridobivamo iz vrhunskih cvetov metuljastega graha in zagotavljamo stabilnost vsake serije naravnega modrega barvila s trajnostnimi praksami, kar zagotavlja sledljivo zagotovilo za barvno inovacijo vašega končnega izdelka.