Kisla laktaza in nevtralna laktaza sta dva običajna encimska pripravka za zdravljenje intolerance na laktozo pri dojenčkih in dnevni dodatek laktaze. Bistveno se razlikujejo glede varnosti vira, delovnih pogojev ter označevanja in uporabe. Pravilno razumevanje teh razlik je ključno za izbiro pravega izdelka.
1. Vir in varnost
Kisla laktaza: primarno izhaja izAspergillus oryzaeinAspergillus niger, ima certifikat US FDA "GRAS". Lahko se neposredno uporablja kot prehransko dopolnilo, primerno za dopolnjevanje laktozne intolerance pri populacijah, kot so dojenčki in odrasli.
Nevtralna laktaza: v glavnem izvira iz kvasa (Kluyveromyces lactis), večinoma se uporablja v industrijski proizvodnji mleka (npr. mleko brez -laktoze, sladoled, sir). Po hidrolizaciji laktoze je podvržena inaktivaciji, da se zagotovi odsotnost ostankov aktivnosti v končnih izdelkih.
2. Delovni pogoji
Kisla laktaza: njeno stabilno območje delovanja je dobro-prilagojeno človeškemu fiziološkemu okolju. Pogoji za določitev njegove aktivnosti so 37 stopinj in pH 4,5; vendar so praktične študije pokazale, da lahko kisla laktaza vzdržuje 80 % aktivnosti v območju pH 3–8 in 40–60 stopinj. Zato ni primeren le za okolja z želodčno kislino pri odraslih, ampak tudi za okolja z želodčno kislino pri otrocih.
Nevtralna laktaza: njeno stabilno območje delovanja je bolj primerno za industrijsko proizvodnjo. Pogoji za določanje njegove aktivnosti so 30,0 stopinj ± 0,1 stopinje in pH 6,50. Ohranja stabilno aktivnost v nevtralnem okolju, vendar ima slabo toleranco za želodčno kislino, zaradi česar je težko ohraniti aktivnost v človeškem želodcu. Kadar se potrošnikom dobavlja kot pripravek laktaze, navodila za uporabo običajno določajo, da ga je treba dodati mleku, dobro pretresti in nato pred zaužitjem nekaj časa hladiti v hladilniku.
3. Označevanje in uporaba
Kisla laktaza: označena z "ALU" (enota za kislo laktazo) se večinoma uporablja za dopolnjevanje dojenčkov z laktozno intoleranco in dnevno dopolnjevanje laktaze za odrasle. Odlikuje ga visoka varnost in prilagodljiva uporaba, primeren za-hranjenje na zahtevo in dnevne diete.
Nevtralna laktaza: označena z »NLU« (nevtralna laktazna enota) se večinoma uporablja v industrijski proizvodnji mlečnih izdelkov brez-laktoze. Primerno je za-industrijsko uporabo v velikem obsegu, vendar ni priporočljivo kot neposredno peroralno prehransko dopolnilo.
Kisla laktaza in nevtralna laktaza nista "superiorna ali inferiorna", ampak "funkcionalno različni". Pri izbiri upoštevajte varnost vira, prilagodljivost pogojem in potrebe. Z natančnim razlikovanjem obeh vrst z označevanjem enote encimske aktivnosti lahko izberete izdelek laktaze, ki resnično ustreza vašim potrebam.